（三）厨房卫生
托幼机构的食堂要接受当地卫生主管部门的管理和监督，申领《卫生许可证》，并严格执行《中华人民共和国食品安全法》。
第一，厨房要有合乎卫生要求的面积，各室的安排要适合工作程序，内外环境清洁卫生。
第二，应有防蝇、防鼠、防蟑螂的设施，排烟、排气的设备，污物处理设备。
第三，水源充足，下水道通畅，洗碗、洗菜的池子应与洗拖把的水池分开。
第四，消毒设备齐全，餐具要及时消毒，食具一餐一消毒，若用水煮则需在水开后15～20分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸30分钟。消毒后的餐具要妥善放置，以免受污染。
第五，设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，生熟食品应分开，厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等也要做到生熟分开。
第六，有良好的通风和照明。应有通风设备，以降低厨房的温度和湿度。窗户应装有纱窗。窗户开阔，并有人工照明，使厨房明亮，以便彻底清除污物，保持清洁。